Bechterev a zdravá výživa

[ganco1]

Šošovica – výživný disk na tanieri

Šošovica sa jedla už dávno. Pochádza zo Stredného východu. Je určite prekvapujúce, že sa našla pri archeologických vykopávkach na území dnešnej Sýrie a  do hrobov sa zosnulým vkladala ako „strava na večnosť“.
Divoká šošovica bola súčasťou stravy lovcov v dobe 8 000 r. p. n. l. Pod menom adaschum alebo adaschis ju poznal aj chaldejský ľud či Semiti žijúci v oblastiach medzi riekami Eufrat a Tigrid.
Zmienku o nej nájdeme aj v Starom zákone, v knihe Genesis, kde prvorodený syn Izáka a Rebeky prenechal právo prvorodeného svojmu bratovi Jákobovi výmenou za jedlo zo šošovice. Šošovica figurovala bežne na jedálnom lístku Grékov, Egypťanov a Rimanov. Pred mnohými rokmi sa rozšírila z Blízkeho východu do Egypta, neskôr ju Feničania, Kartágijci a Rimania uviedli a rozšírili v Európe.
V okolí Stredozemného mora slúžila ako výmenná komodita pri obchodoch. Štúdie papyrusov nám ukázali, že v helénskej dobe existovali podomoví predajcovia varenej šošovice, v Ríme sa zase našiel recept zo 4. storočia p. n. l. Šošovica bola spolu s fazuľou, kapustou a cviklou jedlom chudobných, roľníkov a lakomých ľudí.
Bola obľúbeným jedlom známeho francúzskeho osvieteneckého filozofa Voltaira. V súčasnosti je trh so šošovicou opäť na vzostupe a po mnohých rokoch regresie opäť rozkvitá. Verejnosť začala načúvať hlasom odborníkov, ktorí tvrdia, že bôbovité plodiny (šošovica, fazuľa, hrach) nie sú – tak ako boli po roky prezentované – hyperkalorickým jedlom.
3-krát viac vápnika  a 7-krát viac železa
Kvôli svojim skvelým nutričným hodnotám je šošovica veľmi cennou potravinou pre vegetariánov. Niektorí odborníci na výživu a lekári odporúčajú konzumovať šošovicu, ak potrebujeme znížiť hladinu cholesterolu v krvi alebo ak chceme predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.
Šošovica je bohatým zdrojom vápnika, železa, selénu, fosforu, zinku, vitamínov B1, B2, B6. Obsahuje 3-krát viac vápnika než obilniny a 7-krát viac železa než špenát. Zo všetkých strukovín je šošovica najbohatšia na bielkoviny (24 – 25 %) a obsahuje najmenej tukov (0,6 %). V kombinácii s ryžou či celozrnným chlebom dodáva tela plnohodnotné bielkoviny. Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje činnosť čriev a pomáha pri zápche. Je ľahšie stráviteľná než fazuľa, lebo obsahuje podstatne menej trieslovín.
Šošovica v kuchyni
Varenie šošovice je, bohužiaľ, pomerne zdĺhavá činnosť. Pri eliminovaní tohto malého kuchynského problému nám pomôže nákup sterilizovanej šošovice, ktorá je už uvarená. Šošovica je veľmi rozšírená v indickej kuchyni, kde ju nájdeme pod menom dhal. Po ryži je hneď na druhom mieste v tradičnej indickej kuchyni.
Vynikajúco sa pri príprave jedla kombinuje napríklad s petržlenom, pažítkou, cesnakom, olejom, sójovou omáčkou, jogurtom. Nie je potrebné ju namáčať. Hnedú šošovicu je potrebné variť 30 až 60 minút, varenie oranžovej šošovice trvá len 15 až 20 minút. Pri príprave jedla je potrebné rátať s porciou 60 g šošovice na osobu, pričom po uvarení sa tento objem až strojnásobí (180 g).  Šošovica sa vynikajúco hodí k jahňacine a bravčovému mäsu, k párkom, šunke dusenej aj údenej. Nebojte sa ju pripraviť aj ako šalát so slaninou a dobre okorenenou octovou zálievkou. Vynikajúco sa hodí aj k rybe (losos, treska).
Dobrá rada: Šošovicu pri varení osoľte, potom vám nestvrdne. 

Šošovicové jedlá sa hodia na zimné obdobie: zasýtia a dodajú telu potrebnú energiu. Šošovica je bohatým zdrojom vápnika, železa, selénu, fosforu, zinku, vitamínov B1, B2, B6. Obsahuje trikrát viac vápnika než obilniny a sedemkrát viac železa ako špenát. Zo všetkých strukovín je šošovica najbohatšia na bielkoviny a obsahuje najmenej tukov. Na rozdiel od fazule je ľahšie stráviteľná, obsahuje menej trieslovín.Hnedú šošovicu uvaríte za 60 minút, na červenú vám stačí 20 minút.

[ganco1]

Zázračné účinky pôstu

Otec chorôb je často neznámy, ich matkou je neprirodzená výživa

Človek je jediný tvor, ktorý v dôsledku zvrátenej výživy dosiahne sotva polovičku svojho biologického veku. Zvieratá, žijúce slobodne v prirodzenom prostredí, prežijú celý, prírodou im prisúdený život. V prípade choroby alebo úrazu inštinktívne hladujú. Odklonom od zákonov prírody človek stratil aj tento pud.
Pythagoras žiadal od svojich žiakov, aby sa prv, ako ich zasvätí do svojho učenia, podrobili štyridsaťdennému pôstu. Kristus, Budha aj Gándhí odporúčali svojim učeníkom periodickú hladovku, pretože poznali jej blahodarné účinky na telo i na ducha. Po pôste mozog pracuje rýchlejšie, pamäť sa vynoví, problémy sa ľahšie riešia a telo omladne.
Kým pračlovek nevynašiel nástroje a zbrane, nejedol mäso, živil sa potravinami rastlinného pôvodu, podobne ako jeho najbližší príbuzní - antropoidné opice. Jeho krv a vnútorné prostredie boli alkalickej - zásaditej povahy, pretože aj jeho potrava bola prevažne zásadotvorná. Naproti tomu mäsožravce majú krv a celé vnútorné prostredie kyslej povahy. Ich žalúdočná šťava obsahuje desaťkrát silnejšiu soľnú kyselinu, ktorá umožňuje podstatne rýchlejšie trávenie mäsitej potravy. "Normálna" strava civilizovaného človeka je prevažne kyselinotvorná, mala by však byť priemerne na 80% zásadotvorná. V dôsledku takej neprirodzenej stravy vznikajú civilizačné choroby, vyvolané tým, že sa v tele usadzujú rôzne jedy - toxíny.
Nadbytok bielkovín z potravín živočíšneho pôvodu spôsobuje zvýšený výskyt srdcových chorôb, rakovina, obličkových kamienkov a kĺbových ochorení. Pri metabolizme živočíšnych bielkovín vzniká v tele pre organizmus veľmi toxický amoniak a kyselina močová. Kryštáliky kyseliny močovej sa ukladajú v zhyboch a spôsobujú bolesti pri reume a dne. Rastlinné bielkoviny sú plnohodnotné a na rozdiel od mäsitej stravy neobsahujú cholesterol, ktorý je pôvodcom aterosklerózy a jej následkov: infarktu, mozgovej porážky, stareckej slabomyseľnosti, Bürgerovej choroby atď., atď.
Tepelnou úpravou sa v potravinách ničia enzýmy a väčšina najdôležitejších vitamínov. Minerálne látky sa teplom tiež znehodnocujú. Všetky tieto zložky prirodzenej stravy sú pre zdravý život nevyhnutne potrebné. Teplom a chemikáliami konzervované potraviny sú zdraviu škodlivé. Cukor varený a rafinovaný v cukrovaroch patrí tiež do tejto kategórie. Med a ovocné cukry v prirodzenom durovom stave sú bezchybné, ale konzumované vo väčšom množstve viažu pre organizmus dôležitý vitamín B a z minerálnych látok hlavne vápnik. Takto dochádza k zubnému kazu a vo vyššom veku k osteoporóze s následnou ľahkou lámavosťou kostí. Kuchynská soľ je prítomná v dostatočnom množstve n zeleninách a vôbec v rastlinných potravinách. Solenie potravín poškodzuje obličky a je jednou z príčin vysokého krvného tlaku a tučnoty. Japonci sú najväčšími konzumentmi kuchynskej soli, trpia najviac na vysoký krvný tlak, na aterosklerózu a u nich je najvyššia úmrtnosť na mozgové krvácanie.
Obilniny sú základom zdravej výživy. Vonkajšie obaly obilninových zrniek obsahujú životodarné zložky, potrebné pre zachovanie zdravia. Biela múka je pozbavená všetkých vitamínov, enzýmov a minerálnych látok, ktoré vo forme otrúb sú použité na výkrm ošípaných. Všetky potraviny z bielej múky: biely chlieb, pečivá, cestoviny, cukrárenské výrobky sú znehodnotené, zaťažujú organizmus a spôsobujú väčšinu civilizačných chorôb.
Toxické látky, ktoré sa ukladajú pri dnešnej "normálnej" výžive v organizme, by mali byť vylúčené črevami, obličkami, pľúcami a kožou. Keď je však týchto látok primnoho, vylučovacie orgány ich nestačia likvidovať, zostávajú v organizme a sú stálou hrozbou pre zdravie človeka.
Pravidelnou hladovkou sa odstraňovanie škodlivín z organizmu, tzv. detoxikácia, urýchľuje. Najmiernejší spôsob hladovky je pravidelne týždenne hladovať dvadsaťštyri až tridsaťšesť hodín. Počas hladovky neprijímame nijaké potraviny ani v tekutej forme, no musíme denne vypiť dva až tri litre vody, podľa hmotnosti. Najlepšie sa hodia minerálne vody, ktoré obsahujú minimálne množstvo kuchynskej soli. U nás sú to napríklad: Korytnická, Baldovská, Santovská, Salvátor a Rudolfův pramen. Voda vyplaví z organizmu toxické splodiny. Miesto minerálnych vôd môžeme piť aj dobrú pitnú alebo destilovanú vodu. Dlhšie hladovky môžeme odporúčať len mladým ľuďom, ktorí sú v dobrej kondícii a chcú si preventívne upevniť zdravie. Pred ukončením dospievania, v staršom veku a v prípadoch ochorení na zhubné nádory sa dlhšie hladovky neodporúčajú. Krátke hladovky so zeleninovými šťavami miesto vody sú i v týchto prípadoch prípustné.
Počas hladovky je žalúdok prázdny, tráviace procesy sú vyradené, takže všetka energia sa použije na detoxikáciu - očistenie organizmu od nahromadených škodlivín. V dnešných časoch, keď je chemikáliami otrávený vzduch, voda i pôda, ako aj rastliny, ktoré z nej vyrastajú, sme odkázaní na periodickú detoxikáciu. Keď niekto namietne, že naša námaha je aj tak už márna, mýli sa, pretože prirodzenou stravou prijímame aj hodnotné vitamíny, enzýmy, minerálne látky a vlákniny, ktoré pôsobia ako protijedy a väčšinu škodlivín zneškodnia. Tieto hodnotné zložky chýbajú v strave moderného človeka, ktorý si skoro všetko varí, konzervuje alebo inou manipuláciou znehodnotí, až otrávi.
Po ukončení hladovky je dôležité dodržať zásadu, že ako dlho trvala hladovka, tak dlho má trvať návrat k bežnej prirodzenej strave. Po krátkej hladovke môže návrat trvať podstatne kratšie, ale aj vtedy dávame prednosť najprv tekutej strave. Môže to byť obilninový alebo zeleninový nápoj. Postupne prejdeme cez kašovitú stravu k zeleninám a ovociu, obilninám a olejnatým jadrám. Nemalo by zmysel pokračovať v predošlej mäsitej a varenej strave a takto si od jedov očistené vnútorné prostredie znovu otráviť.
Ľudia si zvykli jesť pravidelne ráno, na poludnie a večer, aj keď nie sú hladní. Je to zbytočný návyk, ktorý často vedie k preťažovaniu žalúdka a nezriedka aj k tučnote. Tuční ľudia sú chorí ľudia. Predstavte si, že by ste mali stále vláčiť so sebou batoh vážiaci 25-30 kg, ba neraz i viac. Tuční ľudia sú na to odsúdení a tak si ničia nielen srdce, ale zdravie vôbec. Najrôznejšie odtučňovacie kúry sú neúčinné a často aj nebezpečné. Jediná účinná zbraň proti tučnote je detoxikácia organizmu hladovkou a návrat k prirodzenej strave. Periodický pôst prinavráti tučným ľuďom zdravie a krásu.
Okrem zdravej výživy samozrejmým predpokladom zachovania zdravia je psychická pohoda bez stresov a negatívnych emócií, akými sú hnev, závisť, nenávisť a z nich vyplývajúca neznášanlivosť. Dôležitou zložkou prevencie a liečenia chorôb je aj hlboké dýchanie, na ktoré väčšina ľudí zabúda. S tým priamo súvisí aj požiadavka každodenného pohybu na čerstvom vzduchu.
Viac sa dočítate:
MUDr. Ferdinand Barta: Už nemusíme zomierať predčasne - Svedectvá uzdravených

[ganco1]

Pôstne obdobie je zdravé


Jedzte len vtedy, ak máte hlad, potom sa prestanete prejedať
Mnoho redukčných a liečebných diét odporúča takzvané očisťovacie dni. Znamená to pravidelné výrazné obmedzenie konzumácie pevnej stravy, ktorú nahrádzajú zeleninové a ovocné šťavy. Dá sa povedať, že ide o istú formu hladovky.
Očistný deň môže byť do stravovacieho režimu zaradený prakticky každý týždeň, najlepšie však v pondelok. Dôvodom termínu je vo väčšine prípadov zvýšený energetický príjem (a väčší objem potravy) počas víkendu. V priebehu očisťovacieho dňa sa organizmus zbaví nahromadených zvyškov potravy v črevách a spolu s nimi i ďalších toxických látok kolujúcich v organizme, ktoré prijal v strave. Týmto spôsobom sa umožní odpočinok všetkým orgánom zapojeným do spracovania prijímanej potravy.
Občasné, takzvané intermitentné (prerušované) hladovky vychádzajú v zásade z pôvodného režimu v prírode – väčšina zvierat takéto prerušované hladovanie absolvuje nedobrovoľne, často sa hladovka pretiahne aj na viacero dní. Človek sa však postupne počas svojho vývoja vymanil zo závislosti od cyklov príjmu potravy a tým si nevedomky zhoršil zdravotný stav.
Vyskúšajte si
Mnoho experimentov dokázalo, že po viacdňovej hladovke je organizmus človeka schopný opäť fungovať omnoho lepšie a dochádza k úprave niektorých porušených životných funkcií. Možno aj preto sa tento systém nazýva fyziologicky prospešné hladovanie. Existujú rôzne spôsoby takejto liečebnej a osviežujúcej hladovky. Veľmi zaujímavý je Arakeljanov systém, nazvaný po arménskom bádateľovi, ktorý má štyri fázy:
jeden deň v týždni 24 hodín hladovky,
raz za 14 dní dva súvislé dni hladovky,
raz za tri mesiace súvislá týždňová hladovka,
raz za jeden rok súvislých dvadsať dní hladovky.
Pre súčasného človeka sú zaujímavé prvé dve fázy – tie je ochotný akceptovať. Ak ich strieda v pravidelných intervaloch, majú pre jeho organizmus určite význam. V pojme hladovka sa skrýva vynechanie pevnej stravy a konzumujú sa iba tekutiny najrozličnejšieho zloženia. Tie môžu byť obohatené vitamínmi a minerálnymi látkami. Niekto ešte pije bylinkové čaje, špeciálne ovocné a zeleninové šťavy (napríklad z červenej repy, zeleru a mrkvy). Iní si pridávajú špeciálny prírodný produkt mumio alebo používajú ženšen.
Takýto systém sa určitým spôsobom približuje praktikám jogínov a starovekých kresťanov, ktorí si takto očisťovali telo a umožňovali duši koncentráciu a poznanie nepoznateľného. Niekoľkodňová hladovka môže iniciovať želanú redukciu hmotnosti, neskôr stačia len „očisťovacie dni”.
Vôľa a nácvik
Správne volenou hladovkou sa dá veľmi výrazne korigovať nebezpečenstvo vývoja cukrovky (diabetu) či poruchy tukového metabolizmu. Pre zdravie sa zdá byť nevyhnutné použitie krátkodobej hladovky po období výraznejšie zvýšeného príjmu potravy (po víkendoch či rôznych sviatkoch). Ak nič iné – tak docielime udržanie stálej telesnej hmotnosti. Hladovka si však vyžaduje vôľu a nácvik.
Odporúča sa začať raz za 14 dní iba 24 hodinami hladovky, v priebehu ktorých sa prijíma dostatok tekutín. Optimálne je odštartovať tento proces v nedeľu večer, ďalšia strava potom nasleduje v pondelok večer – musí byť veľmi málo výdatná, nesmie dochádzať k prejedaniu. Vhodná je hustá zeleninová polievka s cestovinami a nič viac. Ešte lepšie je vydržať až do utorňajšieho rána, keď sa oplatí dať si obilnú zmes. Napríklad müsli s nízkotučným bielym jogurtom. Ten, kto trpí zápchou, môže v pondelok použiť „preháňadlo” z harmačekového vývaru (približne pol litra). Treba ešte pripomenúť nevyhnutnosť príjmu väčšieho množstva tekutín počas hladovky –
aspoň tri litre za deň.
Ešte jeden recept na čerstvú zeleninovú šťavu: 150 g červenej repy, 100 g hlávkovej kapusty, 50 g celeru a 150 g mrkve nastrúhame na nerezovom strúhadle a prelejeme dvoma litrami studenej, predtým prevarenej vody. V nádobe uložíme do chladu a tmy na 24 hodín. Pijeme po jednom decilitri tak, aby sme za deň vypili aspoň liter.
strava podľa potrieb
Samozrejme, že denná potrava aj na jar musí pokryť energetické a nutričné požiadavky každého organizmu, ale len podľa jeho aktuálnych potrieb. V ľudskej reči to znamená, že sa konečne treba prestať prejedať a jesť len vtedy, ak je hlad. Netreba držať pritom žiadnu extrémnu diétu. Stačí sa vrátiť k zvykom našich rodičov. Mäso iba raz, maximálne dvakrát do týždňa, a to biele (hydina, ryby, králik, pštros) a k tomu malé porcie príloh (zemiaky, ryža, cestoviny). Lepšie však varenú koreňovú zeleninu a veľké porcie surovej zeleniny všetkých druhov, ktoré sú bohatým zdrojom vlákniny dokonale čistiacej náš tráviaci trakt. Dať prednosť celozrnnému tmavému chlebu, vylúčiť sladkosti a biele pečivo, údeniny, radšej konzumovať cestoviny. Pri nákupe mliečnych výrobkov uprednostňovať tie, ktoré sú s nízkym alebo nulovým obsahom tuku. Pokiaľ to nie je nevyhnutné, lepšie je nesoliť a nesladiť. Nezanedbávať prísun ovocia a tekutín, ale bez cukru a alkoholu. Pestrú stravu tohto druhu by sme mali konzumovať rozdelenú do štyroch až piatich menších denných dávok, pričom po osemnástej hodine by sme už nemali jesť. Správny jarný pitný režim znamená prijať denne aspoň dva a pol litra tekutiny.
Prednosť má varenie a dusenie
Dôležitou časťou správnej výživy je aj hygiena stravovania a spôsob prípravy jedla. Pri príprave by sme mali dať prednosť úprave surovín varením a dusením vo vode a vlastnej šťave pred vyprážaním a pečením. Pokiaľ je to možné, treba sa vyhýbať tukom a ich výber obmedziť na rastlinné.
Prísun týmto spôsobom zloženej potravy nám zabezpečí dostatok vitamínov, minerálov, stopových prvkov a už spomínanej vlákniny a umožní dobrý štart do jarných mesiacov spolu so zvýšenou pohybovou kultúrou.
/ PAVEL MALOVIČ

[ganco1]

Psychotronická poradňa.
Priateľka mi poslala skenované utržky knihy od Viery Vičanovej-psychotronická poradňa,tak sa sa podelím o článočky ktoré ťažko zohnať...


takže zase len strava a verte mi správne stravovanie dokáže zázraky...

[ganco1]

Jablko – zabudnutý zázrak vitamínov a medicíny

Podľa kresťanskej tradície, Eva odtrhla jablko zo zakázaného stromu a s Adamom ho zjedli. Za tento skutok boli vyhnaný z Raja a už nikdy sa tam nemohli vrátiť. My sme však nezanevreli na túto ovocnú pochúťku a konzumujeme jablká dodnes.

Pôvod jablka

Jablká pochádzajú z oblasti medzi Kaspickým a Čiernym morom. História tohto ovocného zázraku siaha až do starovekého Grécka a Ríma, kde si už na tejto plodine pochutnávali. Jablko sa rozšírilo aj do Ameriky a i na iné kontinenty.

Obsah vitamínov a zdraviu prospešných látok v Jablku

V jablku sa nachádzajú tieto vitamíny: A, B1, B2, B6, B12, C, E, K.
Jablko obsahuje aj látky, ktoré blahodárne vplývajú na náš organizmus.
Nedá mi nespomenúť minerálne látky ako vápnik, horčík draslík.
Obsahuje taktiež vlákninu a rad antioxidantov, ktoré znižujú riziko ochorenia na rakovinu.
Vitamíny skupiny B pôsobia proti vypadávaniu vlasov, zaručujú peknú pokožku a pomáhajú pri ťažkostiach so spánkom a koncentráciou.
Vitamín C potrebujeme na tvorbu tkaniva, stavbu zubov a kostí. Nedostatok vitamínu C môže viesť k malátnosti a depresiám.
Pomáhajú nám pri málokrvnosti, vďaka vysokému obsahu železa.
Jablká dokážu znížiť hladinu cukrov a cholesterolu v krvi. Je to v dôsledku nízkeho obsahu cukru v jablkách a vysokého percenta vody(až 84%).

Na aké zdravotné ťažkosti jablko blahodárne vplýva?
zápcha – kyslé jablká podporujú činnosť čriev
hnačka – jesť nastrúhané jablká
popáleniny, omrzliny, jazvy – prikladajte na ranu čerstvú kašičku z nastrúhaných jabĺk

Jedno jablko denne na ochranu organizmu
Podľa posledného výskumu amerických vedcov z Cornell University v New Yorku stačí, aby človek zjedol len jedno jablko denne a väčšina chorôb vrátane rakovinových ochorení má menšiu šancu ohroziť ho.

Recept: Zapečená ovocná pena

3 vajcia, 100 g práškového cukru, 120 g hrubej múky
Plnka: 500 g jabĺk, 80 g cukru
Pena: 2 bielky, 50 g cukru, 50 g jahodového džemu

Žĺtky vymiešame s polovicou cukru. Z bielkov a zo zvyšku cukru ušľaháme sneh, pridáme k žĺtkom a pomaly primiešame múku. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, rozotrieme na hrúbku prsta a dáme piecť. Upečený piškótový plát potrieme s cukrom udusenými a pretretými jablkami. Navrch rozotrieme z bielkov, cukru a džemu vyšľahanú penu a dáme zapiecť. Upečené pokrájame nožom, ktoré ponoríme do teplej vody. Pokrájané kúsky ozdobíme kúskom džemu.

[ganco1]

Syr – veľký zdroj bielkovín

Syr je výrobok, ktorý patrí medzi najstaršie, najvyužívanejšie a najchutnejšie potravin. Jeho prvé zmienky pochádzajú až z antického Grécka. Rimania už v tej dobe vyrábali niekoľko druhov syra a cez vojenské výpravy ho šírili do celého sveta. Syr začali používať aj ako platidlo. Ak by sa toto platidlo udržalo dodnes, naše peniaze by neskončili v nezodpovedných bankách a platidlo by ste si mohli vyrobiť aj doma

Výroba syra

V dnešnej dobe nie je výroba syra najjednoduchšia a najlacnejšia. Na 1 kg syra sa využíva 7 až 12 litrov mlieka. Väčšina vyrobeného mlieka na Slovensku sa práve využíva na výrobu syrov. Výroba syru má dva procesy výroby. Jeden je kyslím zrážaním a druhý zrážaním sladkého mlieka.

Výroba syra sa delí na 4 etapy:

a )príprava tvarohu
b) korenene a solenie podľa druhu vyrábaného syra
c) formovanie zo surovinami na požadovaní tvar
d) zretie v pivniciach

Syry delíme podľa druhu mlieka na:

kravské
ovčie
kozie

Podľa obsahu tuku na:

nízko tučné
smotanové
polochudé

Je ešte viacero druhov delení syra, ale nebudeme všetky spomínať.

Aké zložky obsahuje syr

Syr má okrem vysokého percenta mlieka i bielkoviny, tuky, vápnik, horčík, vitamíny.
Bielkoviny obsahujú aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre náš organizmus.
Vápnik dodáva pevnosť kostiam a podporuje látkovú výmenu.
Tuk obsahuje vysoký podiel mastných kyselín, sú však ľahko stráviteľné.
Horčík je okrem látkovej výmeny dôležitý aj pre získavanie energie a na blokovanie stresových hormónov. Z vitamínov obsahuje vitamín A, B a kyselinu pantotenovú.

Zaujímavosti

Kým v roku 1920 dosiahla výroba syra 189 miliónov kg, na prelome tisícročí to boli už 3 bilióny kg.
Diery v syre vznikajú počas zrenia, keď sa uvoľňuje kysličník uhličitý a keďže nemôže zo syra uniknúť, vytvára diery.

Ako si doma vyrobiť mäkký syr

Potrebujeme

5 litrový nerezový hrniec, teplomer, čisté sterilné plátno, cedidlo, 4 litre čerstvého surového mlieka, 1/4 šálky podmasla so živou kultúrou (kefýr) a 1/4 tabletky syridla.

Postup

Najprv sterilizujeme hrniec pomocou malého množstva vody, ktorú necháme vrieť 5 minút. Potom do hrnca dáme mlieko, pridáme podmaslo a zahrejeme na 18° C. Medzitým rozpustíme 1/4 tablety syridla v 1/4 šálky prevarenej vody. Dôkladne rozpustené syridlo pridáme do mlieka, dobre premiešame, prikryjeme hrniec pokličkou a necháme pri izbovej teplote 20° C odstáť pokým sa neoddelí syranina od syrovátky. Syraninu rozkrájame na 2,5 cm kocky, umiestnime do sterilnej plachty rozprestrenej v cedidle a prelejeme syrovátkou a necháme syrovátku odtiecť. Následne syraninu v plachte zavesíme do chladu, aby aj zvyšná syrovátka odkvapkala a necháme odstáť. Nakoniec vyberieme syr, pridáme do neho 1 – 3 lyžičky soli (podľa chuti). Môžme pridať aj rôzne bylinky či korenie… Syr môžeme vyformovať, alebo ho môžme nechať v jednej hrudke. Hotový syr treba dať do ladničky, aby sa nepokazil.

[ganco1]

Uhorka – vhodná na chudnutie

Uhorky pochádzajú z Indie. Uhorka sa dostala k nám v 16. až 17. storočí.

Môžeme ju rozdeliť do 2 kategórii:

uhorka dlhá
uhorka štíhla

Čo obsahujú uhorky?

Uhorka obsahuje 95% a 2,5% cukrov.
Taktiež sa v nej nachádzajú vitamíny ako ako C, B1, B2.
V ich šťave sa nachádza množstvo draslíka, horčíka, vápnika, sodíka, fosforu, kremíka, síry, vitamínu C, K, A a komplex vitamínov B.

Využitie uhoriek

Bielkoviny v uhorkách nám prečisťujú ústrojenstvo, povzbudzujú ľadviny, obmedzujú bujnenie buniek a pôsobia hojivo na pokožku. Často si naše priateľky alebo mami prikladajú uhorky na tvár. Týmto spôsobom regenerujú pokožku, vyživujú ju. Uhorsku môžeme využiť aj na upokojenie opuchov očí a zápalov.

Vylisovaná šťava posilňuje pružnosť vlasov a väzivových tkanív, znižuje ukladanie kyseliny močovej v tele, takže zlepšuje reumatické problémy.

Kremík spolu so sírou napomáhajú k zdravému rastu svalov. Je vhodná aj pre ľudí, ktorí pravidelne cvičia. Môžete ju kombinovať s viacerými druhmi zeleniny a vytvoriť si tak šalát alebo nápoj vhodný pre váš zdravý životný štýl.

Uhorky môžete využívať aj na chudnutie. Obsahujú vysoké množstvo vody, minimálne množstvo cukrov a neobsahujú žiaden tuk. Ak budete jesť mäso, ryby alebo iné jedlo tak ako prílohu si zvoľte uhorkový šalát alebo len uhorku nakrájanú na kolieska. Táto zelenina vás zasýti a nebudete potrebovať žiadne prílohy ako sú ryža, zemiaky či cestoviny.

Draslík napomáha k upravovaniu krvného tlaku na primeranú hodnotu.

Treba si dať pozor na krájanie uhorky. Uhorku by ste mali krájať tesne pred jedlom. Ak uhorky nakrájate deň predtým tak sa počas dňa uhorka zbaví väčšiny vitamínu C.

Plnené uhorky

Prísady: 4 stredne veľké šalátové uhorky., 150 g uvarenej ryže., 150 g mletého mäsa., cibuľa., olej., 50 g sušených húb., mrkva., 2 strúčiky cesnaku., 2 vajcia., soľ., mleté čierne korenie, muškátový oriešok., dl zeleninového vývaru., kôpor.

Návod:Umyté šalátové uhorky ošúpeme, prekrojíme po dĺžke na polovice a jemne vydlabeme. Uvarenú ryžu zmiešame s mletým mäsom. Pridáme očistenú pokrájanú a na oleji spenenú cibuľu, pokrájané vopred namočené huby, postrúhanú mrkvu, pretlačený cesnak, ž´tky, osolíme, okoreníme štipkou muškátového orieška, mletým čiernym korením a premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vmiešame do plnky. Polovicu prekrojených uhoriek uložíme do vymasteného plechu, naplníme plnkou a zakryjeme druhou polovicou, podlejeme vývarom, pokvapkáme olejom a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút. Pred podávaním posypeme pokrájaným kôprom.

[ganco1]

Mango – vitamínová bomba

Mango pochádza z južnej Ázie, konkrétne z Barmy a východnej Indie. Odtiaľ sa rozšírilo do Malajzie a smerom na západ až do východnej Afriky. Dnes sa pestuje takmer v každej tropickej a subtropickej krajine a je jedným z najznámejších, najvyhľadávanejších a najchutnejších druhov tropického ovocia.

Nečudo, že v Indii, kde mango tvorí polovicu celej ovocnej produkcie, mu dali prívlastok „božské“. Jeho chuť pripomína lahodnú zmes broskyne a ananásu. Dobré zrelé mango je vraj také šťavnaté, že ho nemožno jesť pri stole lebo šťava z neho priam strieka. Niektoré odrody však majú originálnu živičnú až terpentínovú chuť, ktorá jedných odrádza, druhých naopak priťahuje. Chladné plody však chutia príjemne.

Liek v lahôdke

Mango bolo až donedávna veľkou neznámou. Len občas sa z Kuby doviezlo niekoľko plodov a z Vietnamu hustá, chutná šťava – mangový nektár. Dnes si môžeme mango kúpiť prakticky kdekoľvek. Semeno chutí ako horké mandle. Obsahuje až 70 % sacharidov, 10 % tuku, 6 % bielkovín. Niekedy sa využíva proti hlístam. Dužina manga je priam vitamínovou bombou. Chráni konzumenta pred nebezpečnými radikálmi, vznikajúcimi napríklad ožiarením ÚV lúčmi, prechádzajúcimi stenčenou ozónovou vrstvou. Obsahuje vitamín A, betakarotén, až dvakrát toľko vitamínu C ako citrón, a aj vitamíny skupiny B. Z minerálov si zaslúži pozornosť vysoký obsah draslíka, ale i vápnika, horčíka, fosforu a železa.

Ovocný šalát s pikantným mangom

Suroviny:

2 jablká, 2 pomaranče, 2 červené grepy, 2 banány, 1 mango, 1 malá konzerva ananásu, 1 limetka, 4 CL tekutého medu, 1-2 CL Chilli korenia, 250 ml šľahačky, 1 PL práškového cukru, 1 vanilkového cukru

Postup:

Ananás scedíme a pokrájame na kocky. Na kocky pokrájame aj ostatné ovocie okrem manga, dáme do šalátovej misy, dochutíme limetkovou šťavou a premiešame. Mango ošúpeme, odstánime jadro a na kocky pokrájanú dužinu rozmixujeme. Mangové pyré dochutíme medom, chilli korením a podusíme na panvici. Malú časť manga si odložíme a zvyšok ešte teplého manga zamiešame do ovocia. Salát podávame v salátových miskách s kopčekom šľahačky, na ktorý dáme trocha mangového pyré.

Poznámka:

Podávame k teľaciemu alebo k hydinovému mäsu.

[ganco1]

Melón – najsladšia zelenina

Po melóne siahame hlavne počas leta. Je to výborný zdroj osvieženia i keď jeho nákup a prenos nie je najjednoduchší. Určite ste sa s týmto problém stretli neraz, keď ste kupovali i iné veci a melón vám bol na príťaž. Táto príťaž však stojí za to. Melón je zelenina, ktorú zaraďujeme do rovnakej čeľade ako uhorku či tekvicu.

Túto sladkú zeleninu obsahuje 90% vody a zvyšných 10% tvoria vitamíny, minerály a vláknina.

Melón obsahuje

V melóne sa nachádzajú vitamíny A, B, C.
Z látok spomeniem zinok, draslík, železo, fosfor, magnézium, vápnik i jód.
Energetická hodnota melóna je približne 140 kJ na 100 g dužiny.

Melón sa väčšinou konzumuje pred jedlom alebo po jedle ako dezert. Hodí sa na prípravu räznych ovocných šalátov, ale je vhodný aj k šalátom s mäsom a rybami.

Jedlá z melóna

Ovocný šalát s melónom

Potrebujeme štvrtinu vodného melóna, 150 g jahôd, 80 g ríbezlí (alebo egrešov), jablko, pomaranč, med na osladenie, 150 g kyslej smotany a 50 ml vaječného koňaku. Ovocie nakrájame na kocky a prelejeme smotanu zmiešanú s koňakom, ktorú môžeme prisladiť medom.

Melónový šalát

Žltý (cukrový) a menší červený (vodný) melón nakrájame na kocky a pridáme na kocky nakrájané 2 kiwi. Zmiešame a prelejeme potom zálievkou z citrónovej šťavy, medu a trošky vody. Zdobíme medovkou.

Melónová diéta

Raňajky budú počas trojdňovej diéty rovnaké
Zmiešajte 150 g na kocky pokrájaného cukrového melóna, jedno malé pokrájané jablko a 1 čajovú lyžičku nesladených hrozienok. Ovocnú zmes polejte pohárom plnotučného jogurtu a dochuťte medom alebo štipkou škorice. Energetická hodnota raňajok je 1176 kJ.

Nevynechajte desiatu a olovrant
500 g červeného melóna (gramáž aj so šupkou, obsahuje približne 200 g dužiny). Energetická hodnota je 215 kJ

Pitný režim

Pite hlavne čistú vodu. 2-3 litre za deň. Nepite kávu, 1 čaj za deň, ale bez cukru.

1. deň:
Obed: Melónovo ríbezľový šalát
Z 1 cukrového melóna odrežte vrch a vydlabte dužinu. V miske ju zmiešajte s 1 PL olivového oleja, 2 PL pomarančovej šťavy a štipkou muškátového orecha. Pridajte ešte 150 g ríbezlí a celé premiešajte. Môžete vložiť naspäť do prázdnej šupy a štýlovo obedovať. Energetická hodnota porcie je 1344 kJ.

Večera: Grécka dyňa
300 g cukrového melóna nakrájajte na kocky, primiešajte postrúhaný fenikel a 40 g nakrájaného syra feta. Pridajte ešte 1 PL olivového oleja, trošku citrónovej šťavy a dve kvapky tabasca. Energetická hodnota porcie je 1533 kJ.

2. deň:
Obed: Teľací rezeň s melónom
Na 1 PL olivového oleja opečte 300 g koreneného teľacieho rezňa. Jedzte spolu s nakrájaným cukrovým melónom, ktorý dochuťte 1 PL oleja a pár kvapkami chilli omáčky. Energetická hodnota porcie je 1449 kJ.

Večera: Cukrový melón so syrom
Potrebujete 50 g šalátu a 300 g cukrového melóna pokrájaného na kocky. Jedlo posypte strúhaným syrom a polejte olivovým olejom. Môžete pridať trochu nasekanej pažítky alebo lístky petržlenu. Energetická hodnota porcie je 1425 kJ.

3. deň:
Obed: Morčacie prsia s melónom
80 g na jemno nakrájaných studených morčacích pŕs. Môžu byť ako nárez alebo na prírodno vysmážané, ale bez tuku. Pridajte 300 g na mesiačiky nakrájaného cukrového melóna. 1 PL lyžicu oleja zmiešajte s dijonskou horčicou a mletým čiernym korením a tým ochuťte morčacie prsia. Energetická hodnota porcie je1425 kJ.

Večera: Sardelovo-melónový tanier
300 g cukrového melóna nakrájaného na mesiačiky, 1 na plátky nakrájané kiwi a sardelové filety naporciované na malé kúsočky dochuťte olivovým olejom a mletým čiernym korením. Pridajte čerstvú bazalku. Energetická hodnota porcie je 1470 kJ.

zdroj diéty: wanda.atlas.sk

[ganco1]

Brokolica zatočí s Alzheimerom

Ohŕňa vaše dieťa nos nad tanierom brokolicovej polievky? Na staré kolená vás možno bude velebiť, že ste mu ju servírovali. Zelený zázrak by sa mohol stať kľúčom v boji s Alzheimerovou chorobou.

Zelenina, podobne ako ľudské telo, obsahuje látku sulforafán, ktorý chráni mozog. Vedci sa domnievajú, že práve chemická látka získaná z rastlinných zdrojov by mohla pomôcť udržať mozog svižný až do staroby.

Sulforafán, ktorý sa nachádza aj v ružičkovom keli a kapuste, dokáže naštartovať prirodzenú obranyschopnosť tela a chráni životne dôležité mozgové bunky pred útokom voľných radikálov.

Vedci z University Dundee veria, že zelenina by mohla byť účinná aj v tých prípadoch, kde iné liečebné postupy zlyhali. Na to však musia účinné látky z brokolice ešte pretransformovať do formy tabletiek. Má to najmä praktické dôvody - výskum ukázal, že nie všetci ľudia, ktorí skonzumovali rovnakú porciu brokolice, dostali do tela aj rovnaké množstvo sulforafánu.

"Pre niektorých ľudí môže konzumácia veľkého množstva brokolice priniesť účinky, ktoré čakáme. Ale pre mnoho ľudí nie," vysvetľuje doktor Sharkey z Dundee University.

Lieky na báze sulforafánu by mohli pomôcť liečiť okrem Alzheimerovej choroby aj ďalšie ochorenia, napríklad mŕtvicu, Parkinsonovu chorobu či dokonca rakovinu.